牛肉丸【1 / 1】

肉丸是客家人的发明，但客家人好猪，所制作的亦是猪肉丸，传至潮汕地区后，才逐渐衍生出牛肉丸、牛筋丸、虾丸、墨鱼丸、猪肚丸等琳琅满目的丸子家族。

而在潮州人家中，最常见的当属牛肉丸与牛筋丸，实在不知道吃什么，到牛肉摊切一点牛肉，用酸咸菜（用芥菜腌的一种泡菜）炒着吃，再来一份牛肉丸汤，便是简单下饭的一顿。牛肉摊主对于买牛肉丸的客人，都会额外给一袋牛骨汤、一小包炸蒜粒、一小包香菜，这样回家煮出的汤味才对头。

我在小学时，也没少被母亲打发出去买菜的。因为钟爱牛肉丸与牛肉，每逢此时，我便会去光顾道后巷头的牛肉摊，店主是个高高瘦瘦的小哥，模样看着像邻家会照顾人的大哥哥，十分亲切。但是作为商人，小哥还是有点精明，每次我与他买肉丸，倘若说要5元，小哥称出来的重量，必定是6元，之后他会笑眯眯问我：“多一块钱行不行。”我自幼耳根子软，当然是同意。