整个服务人员分三班，一个班组上午九点到下午四点，两个班组下午四点到晚上十点，三个班组轮换上早班。开业之后，周一周二周三下午只上一个班组，各组轮休一天。
到了中午11点左右，开始陆续上客人了，广告还没上报纸，都是路过的客人。
鱼头火锅目前在锦城还是独一家，以“好吃嘴”着称的锦城人最乐于尝试新鲜美食，所以但凡有新开业的，都要进去尝一尝。
保安穿着短袖制服指挥车辆，旗袍长腿的迎宾小姐姐拿着对讲机引导客人选位，并送上一张订餐卡，以后一定要提前预定，不然没座位。
服务员先倒上一杯浅黄色的老鹰茶，此茶产自川西山区，一种叫老鹰树的嫩叶炒制的茶叶，不名贵，但是清热解暑，汤色淡黄，口感清淡，带有花果香气。发酵之后的老鹰茶，呈红褐色，口感较浓郁，有陈香味，
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