福州的原材料市场不大，并且很分散。
先到的是肉市场。找到卖黄牛肉的摊位，一共七家，五家卖鲜肉的，两家卖冷鲜的。冷鲜黄牛肉都是从湖南运过来的。福州本地产的黄牛肉不多，很多黄牛宰杀之后在本地县城就销售了，根本到不了福州。鲜黄牛肉价格在二十五到三十块钱之间。二十五的是杂肉，里面有筋头巴脑，肥瘦相间的二十八，上脑部位三十。冷鲜的一斤便宜一块钱。
如果发货的话必须一次五百斤以上，要不然不发，发的都是冷鲜肉。
冷鲜肉都是湖南产的，既然已经出来了，不如顺道去湖南看看，那里的黄牛肉会便宜一些。
从肉市场出来之后走二十分钟到了调料市场。
饭店正常用的调料全国几乎都一样，没什么差别，在哪都能买到，不用细看。要看的是本地的土特产，还有干货原料。
在干货区见到很多干笋和火腿。各种笋干、鲜笋、竹笋、桶装笋种类繁多
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